西克制冷|金枪鱼为什么要选用超低温冷冻??

杭州西克
2016-08-11 发表
488 0
一条金枪鱼,从被钓捕,到最终呈现在各位食客面前,这段“保鲜旅程”各不相同。不同的经历,成就了不同的餐桌味道。
有人说,金枪鱼刺身,玩的就是温度。-60℃,一个与金枪鱼密切相关的刻度,永远与他的新鲜度绑在一起。从海上捕捞上岸那一刻开始,一场与新鲜赛跑的比赛就拉开了序幕

如何把鱼类的新鲜、美味、色泽保存下来,一直到消费者的口中,是生鱼片文化的最高境界。金枪鱼被钓捕后的鲜度随着时间一分一秒的消逝,超低温冷冻金枪鱼的技术也因此产生。
超低温冷冻就是将捕捞的金枪鱼短暂处理,在回运、入库、配送及终端储藏各个环节,均处于-55℃深度冻藏状态。储存时间可达1-2年,解冻后的金枪鱼一般呈红色或暗红色(有些有白色条纹),色调的浓淡虽然千差万别,但光泽自然,有油感。带有金枪鱼特有的香味,超低温金枪鱼保留了金枪鱼原始的高蛋白、高不饱和脂肪酸及微量元素等营养成分。
西克制冷--超低温冷冻柜用于珍贵金枪鱼等远洋鱼类的低温冷冻保存,为金枪鱼储存提供完善的解决方案,最大程度的保证金枪鱼的成分不被破坏,长期保持金枪鱼固有的色泽、口感及营养。适用于各大渔业批发商、专营店、料理店等业户。
新鲜在此,365天全方位保鲜。美味的秘诀,用升级制冷技术,长期保持金枪鱼肉质接近鲜货状态。-45度左右的温度可抑制细胞生物体的组织的变化,从而得以长期保持肉质的新鲜。

  • 热门回复
  • 全部回复
    暂无回复喔~~

生活服务

分享给好友