面包少吃为妙

哈哈5166
2016-08-16 发表
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人造奶油的制作方法,是在每个植物油分子里加两个氢原子,使原本顺式脂肪酸变成反式脂肪酸。反式脂肪酸由于分子的极性较大,油分子之间的互相吸引力较强,所以在常温下是固态,相当稳定。而原本的大豆油、玉米油这些植物油,在常温下比较不稳定,呈液态。这就像变魔术一样,液态的植物油,加了两个氢之后,就变成固态的氢化植物油,然后再加点调味料、人工香料与色素,味道与模样就跟奶油一样了。

 

大家最耳熟能详的人造奶油就是乳玛琳。另外一种氢化植物油,大家比较没听说,但却更常吃,那就是植物性酥油。酥油是面包师父作面包或饼干时,几乎都会加的油,以前多半是用猪油,但现在几乎全都用氢化植物油作成的酥油。它可以使糕饼、面包的口感更好除此之外,由于氢化油不易败坏,可重复高温油炸,使食物酥脆、卖相好,有很多业者都使用氢化棕榈油来油炸食物,例如炸鸡、薯条、洋竽片、饼干、苏打饼、爆米花、油条、臭豆腐、盐酥鸡…

所以,喜欢吃面包、糕饼、零食的人要小心了,你可能在不知不觉之中,吃下了许多对健康有害的氢化油。

 

氢化油可以说是健康的头号杀手,因为自然界几乎没有氢化油存在 ( 除了牛肚子里的细菌会制造一些之外 ) ,人类自古以来的食物里也几乎没有这种东西,所以只要一吃下肚就糟糕了!由于反式脂肪酸在我们的生化反应里是完全不被接受的,所以会导致体内生理功能出现多重障碍,就像原本应该吃油的引擎,却以水代油灌进油箱一样,久而久之,引擎自然就会故障。

 

另外,美国解剖各个年龄层的意外身亡者 发现,由于从小就吃不该吃的东西,两岁儿童的血管已经开始有破裂的现象。要知道,血管管壁本来应该是光滑的,可是现代很多小孩的血管壁却已经有裂痕,使血小板与坏胆固醇开始堆积,形成硬化斑块,难怪中风的年龄会越来越低。过去,美国的研究向来认为油脂摄取越多,癌症患病率越高,近几年用更精确的统计分析,却进一步发现,原来是氢化植物油吃越多,癌症患病率越高。

 

   

 

健康头号杀手:氢化油

 

氢化油的各种名称:反式脂肪酸(Trans Fatty Acid)、转化脂肪(Trans Fat)、氢化植物油 (Hydrogenated Vegetable Oil)、氢化棕榈油 (Hydrogenated Palm Oil) 、植物乳化油、植物酥油 (Vegetable Shortenings) 、起酥油。

优点:  不易败坏、可重复高温油炸、降低成本、使食物酥脆、卖相好

缺点:  自然界几乎不存在、人体无法正常代谢、有肝毒性、干扰必需脂肪酸的代谢、细胞膜缺损、荷尔蒙障碍、增加坏胆固醇、使血管硬化、心肌梗塞、脑中风、过敏、自体免疫、免疫力下降、癌症、糖尿病病变

使用行业:  食品加工厂、面包糕饼店、速食店、西餐厅、一般餐厅、饭店、早餐店

隐藏在什么食物中

1.油品:人造奶油 (乳玛琳) 、植物酥油、炸油

2.需油炸、烘烤、酥制的食物:炸鸡、薯条、烤面包、饼干、苏打饼、爆米花、油条、盐酥鸡、臭豆腐、炸排骨、炸鸡腿等

3.零食糕饼类:洋竽片、冰泣淋、巧克力、饼干、薯条薯片等 

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