溏心蛋与花雕蛋的做法泉之道为你讲述

2016-08-24 发表
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#泉之道溏心蛋 温泉蛋 日式溏心蛋#

溏心花雕醉蛋的做法
1、把鸡蛋外壳用清水洗净;
2、把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下,有微微的一个凹陷即可(煮好后容易剥皮);
3、把磕好的鸡蛋放在滤网中(可使鸡蛋煮制时间一致);
4、取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火;
5、倒入1小勺食盐;
6、将装有鸡蛋的滤网轻轻放入煮沸的水中,盖锅盖;
7、6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中;
8、将完全凉透的鸡蛋外壳搽干;
9、轻轻磕至蛋身遍布细纹;
10、取一只小锅,将话梅、冰糖、盐、清水依次倒入锅中;
11、中火做开后,转小火煮三分钟关火;
12、把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉;
13、将花雕酒倒入冰糖话梅汁中,搅拌均匀;
14、把遍布细纹的鸡蛋放入花雕话梅汁中,盖上盖子;
15、放入冷藏室冷藏至少一夜;

16、去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用

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